채식주의자 종류 와 채식시 부족한 영양소

◆  채식주의자 종류

채식주의라란 식물성 식단만을 유지하고 동물제품 소비를 배제하거나 제한하는 것을 말합니다. 

채식주의자 종류에 대해 알아보겠습니다.

 

1) 락토-오보- 채식주의자(Lacto-ovo vegetarian) : 가장 보편적인 채식주의 유형입니다. 락토오보 채식주의자들은 고기, 가금류, 그리고 생선을 먹지 않으며 유제품과 계란은 섭취 가능합니다.

 

2) 락토-채식주의자(Lacto vegetarian) : 락토채식주의자들은 고기, 가금류, 생선, 계란은 금지하며 유제품만 섭취합니다.

 

3) 오보-채식주의자(Ovo  vegetarian) : 오보채식주의자는 고기, 가금류, 생선, 유제품은 금하지만 달걀은 먹습니다.

 

4) 비건(Vegan) : 비건은 모든 동물 제품을 제외합니다. 고기, 가금류, 생선 뿐만 아니라 유제품, 계란, 꿀과 같이 동물에서 파생된 제품도 금지입니다. 또한 가죽과 양모 같은 동물 유래 재품 사용도 피합니다.

 

5) 원시-채식주의자(Raw vegetarian) : 이들은 육류를 섭취하지 않으며, 높은 온도와 화학적 가공이 적용되지 않은 식물성 식품을 주로 섭취합니다. 난류와 유제품에 대한 섭취여부에 따라 락토-오보-원시-채식주의자, 락토-원시-채식주의자, 오보-원시-채식주의자로 나눠지기도 합니다.

 

◆ 채식주의자들이 채식만을 하는 이유

1) 동물복지 : 채식주의자들 중 상당수가 동물을 학대하거나 도살하는 것에 대해 도덕적 이유로 채식주의를 택합니다. 이들은 동물도 삶의 가치를 가지고 있고, 학대를 받지 않아야 한다고 생각합니다.

 

2) 환경보호 : 축산의 환경파괴적 측면에 대해 우려하는 사람들도 있습니다. 육류 생산은 온실가스 배출, 수질오염, 삼림감소등이 문제를 야기하기 때문입니다. 이들은 채식을 통해 환경을 보호하고 지구의 자원을 효율적으로 사용하고자 합니다.

 

3) 건강 : 채식주의 식단은 일반적으로 신선한 과일, 채소, 곡물, 콩류 등 영양이 풍부한 식품을 많이 포함합니다.

이런 식사 습관은 심혈관 질환, 비만, 당뇨병, 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

4) 종교적인 이유 : 종교적 이유로 채식주의를 할 수 있습니다. 대표적으로 힌두교, 불교, 재인 등의 종교에서는 산업적 도살에 대한 거부감이나 동물에 대한 동정심으로 채식을 합니다. 

 

◆ 채식주의시 부족한 영양소

채식만 했을 경우 일부 영양소 부족의 부작용을 겪을 수 있습니다. 

 

1) 비타민 B12부족 : 비타민 B12는 동물성 음식에만 존재하므로 채식주의자에게는 부족한 영양소일 수 있습니다. 비타민 B12가 부족할 경우 빈혈, 피로, 신경계 이상 등의 증상을 초래할 수 있습니다. 

 

2) 오메가-3 지방산 부족 : 식물성 식품에서 오메가-3 지방산 섭취가 어렵습니다. 오메가-3 지방산 부족은 심혈관 질환 및 정신 건강 문제와 관련된 위험을 높일 수 있습니다. 부족분은 월넛, 치아씨, 아마씨 등을 통해 오메가-3을 섭취할 수 있습니다.

 

3) 철분부족 : 동물성 식품에 포함된 철분은 식물성 철분보다 흡수율이 높습니다. 철분 부족은 빈혈, 피로, 면역력 저하등의 문제를 일으킬 수 있습니다. 채식주의자들은 시금치, 콩, 렌틸콩 등 철분이 풍부한 식물성 식품을 섭취해야 합니다. 

 

4) 아이오딘 부족 : 아이오딘은 주로 해산물 및 유제품에 함유되어 있어 채식주의자들이 부족할 수 있습니다. 부족한 아이오딘은 갑상선 기능저하증후군, 지능 발달 장애 등의 문제를 초래할 수 있습니다.  시금치, 콩 등 아이오딘 함유의 식물성 식품 또는 아이오딘 첨가된 소금을 사용하여 아이오딘 수준을 유지해야 합니다.

 

5) 칼슘부족 : 칼슘이 부족할 경우 뼈 및 치아 건강에 영향을 끼칠 수 있습니다. 채식주의자들은 아몬드, 브로콜리, 부각 등의 칼슘 함유 식물성 식품을 선택하여 칼슘 섭취는 높여야 합니다.

 

◆ 식물 VS 동물 탄소배출

ㆍ식물 : 식물은 태양 에너지를 및 이산화탄소를 흡수하여 , 광합성을 통해 산소를 생성하며 세포 호흡을 통해 일부 이산화탄소를 배출합니다. 하지만 식물은 순 이상화탄소 흡수지로서 환경의 이산화탄소 농도를 낮추는데 기여합니다. 즉, 식물은 산소 탱크 역할을 하여, 탄소 순배출 음의 값을 가집니다.

 

ㆍ동물: 동물은 생활 활동을 위해 산소를 섭취하고  이산화탄소를 배출 합니다. 그러나 동물들 자체의 탄소배출과 추가적인 탄소 배출로 인해 동물이 식물보다 더 많은 탄소배출을 합니다.

 

추가적으로 축산업의 온실가스 배출이 있습니다.

- 가축은 소화과정 중에 메탄이 발생합니다. 가축뿐만 아니라 축사에서 분비물 및 배설물이 쌓이면서 생성되는 메탄도 포함됩니다.

- 가축의 먹이를 생산하기 위해 농업과정에서 이산화탄소와 질소산화물 등이 배출 됩니다.

- 축산용지 개간으로 인한 삼림감소도 기후 변화에 영향을 줍니다. 삼림이 사라져 이산화탄소 흡수의 감소와 함께, 삼림의 수확과 처리로 인한 탄소 배출이 증가합니다. 

 

 

◆ 인간은 잡식성인가?

인간은 잡식성 동물입니다. 잡식성 동물은 식물성 식품과 동물성 식품 모두를 섭취해야만 생존할 수 있는 동물을 말합니다.

인간의 소화시스템과 구강의 구조, 그리고 인체 내의 효소 분포를 분석해 볼 때 잡식성 동물로 분류됩니다. 

 

우리의 어금니는 채소를 씹기 적합한 구조를 지니며, 소화 효소인  아미라가제 침에 있어 식물성 탄수화물을 분해할 수 있습니다. 체내 담즙과 췌장 효소 등으로 지방과 단백질을 분해하는 능력도 가지고 있습니다.

 

이러한 신체적 특성은 인간이 고기와 식물 모두를 소화하고 영양분을 섭취할 수 있는 동물임을 시사합니다. 그러나 인간의 몸이 다른 동물에 비해 비교적 느린 소화시스템을 가지고 있어 순수한 육식성 동물처럼 대량의 육유만으로 건강을 유지하기는 어렵습니다. 자연적으로 우리 몸은 육류와 식물 모두를 섭취해 균형을 이루고, 필요한 영양소를 다양하게 얻도록 설계되어 있습니다. 

 

 

◆ 채식만으로 살 수 있을까?

인간은 채식만으로도 건강하게 살 수는 있습니다. 많은 채식주의자들이 육류나 동물성 제품을 섭취하지 않고 건강한 삶을 영위하고 있습니다. 채식주의자와 비건의 경우 식단이 다양하고 균형 잡히면 필요한 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다.

 

그러나 육류나 동물성 식품을 제외한 채식식단으로는 얻기 어려운 몇 가지 영양소도 있습니다. 채식주의자와 비건은 특히 비타민 B12, 오메가-3 지방산, 아이오딘, 철분, 칼슘 등에 대한 섭취를 신경 써야 합니다.